【フルーティな甘さ◎】タイ　自家焙煎豆　約100g(8杯分)

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。

タイ／ファイマイリアム
スペシャリティコーヒー
ホワイトハニー

透明感のあるクリーンカップが特徴的。
ピーチやチェリー、洋ナシなど、様々なフルーツが口に含む度に連想されます。
温度変化による味わいの変化もお楽しみ下さい。


浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。


香り 5
甘み 5
酸味 3
苦味 2
コク 2

タイ北部チェンライの山岳地帯に位置するコーヒー生産地で、ドイパンコンよりも少し北上した場所にあります。この地域では、伝統的な文化や習慣が残されており、農業や手工業が主要な産業となっています。温泉が湧き出るこの地域は観光も盛んで、国内外問わず人気の観光スポットとなっているようです。山岳地帯という立地条件により、バランスの取れた酸味と広がりのある豊かな香りが特徴です。
そしてかなり洗練されている農園さん。
ドイパンコンエリアの隣のファイ・マイ・リアムにあり、高級ブランドとして確立されています。Asor Merlaekuさんは、地元でも活動的なコーヒー農家さん。自分達の地域のコーヒーをしっかりと盛り上げるんだという思いで栽培・選別・加工までおこなっています。この生産地の名前をしっかりと広めるためには、まずは最高の品質を作り出すことからだと考え、海外の加工を勉強しています。もちろんナチュラルや嫌気性のコーヒーは毎年実験をしていますが、今年は特にホワイトハニーの出来が良くキラキラした酸とフルーティな甘さを感じられます。
品種は、カトゥアイ、ティピカ、チェンマイの混合。加工方法は、収穫後に完熟チェリーのみを選別。コーヒーは部分的に発酵させています。
発酵が完了する前に少し早く意図的に発酵タンクからコーヒーを取り出します。このため、パーチメントには一部のミューシレージが残り、ウォッシュコーヒーに近い明るさと、ハニーのような滑らかさと甘さが生まれます。


品名
ファイマイリアム　マーレーン
生産国
タイ
地域
チェンライ県 ファイマイリアム地区
標高
1,350m
精製方法
ホワイトハニー
栽培品種
カトゥアイ、ティピカ、チェンマイ
収穫年度
2024


〈ドリップのオススメ〉
中挽き
※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。
一杯13g使用
お湯の温度は90℃
湯量は200ml
約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ