-
【白ワイン!?フルーティーチョコ!?】ルワンダ アナエロビック 自家焙煎豆 約100g(8杯分)
¥1,200
沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました! オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ルワンダ/カリシンビ スペシャリティコーヒー アナエロビック とても丁寧なコーヒー豆作りをされている女性が責任者の工場さんより。 アナエロビックが届きました! 凝縮された香りが部屋中に広がります。 そしてチョコレートの様な甘味と柑橘系フルーツの酸味がクセになる味わいです! 白ワインの様なフレーバーにも感じます。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 4 酸味 4 苦味 3 コク 3 カリシンビは、ルワンダとコンゴ民主共和国・国境に位置するルワンダ最高峰カリシンビ山(標高4,507m)の名前に由来します。 「アナエロビック」とは、コーヒー豆の精製過程での発酵プロセスの一種です。コーヒーチェリーをタンクや容器などにつめ、空気を抜き、酸素をなくした状態で発酵させるため、有酸素状態では活動しない微生物が活動して優しく柔らかいワインのようなフレイバーと、後からゆっくり漂う甘さの余韻が生み出されます。アフリカンベッドでの乾燥前に発酵させますので、乾燥棚での外観は黒くなっています。 もともとはワインの醸造で行われていた手法ですが、近年ではコーヒーの発酵プロセスでも使用されるようになり、今やスペシャルティコーヒーのスタンダードになりつつあります。 ルワンダはジェンダー差別問題に本気で取り組んでおり、国会議員の女性の割合は6割程度と世界一位(2021)の国です。 品名 カリシンビ・アナエロビック 生産国 ルワンダ 地域 北部ギクンビ地区 規格 A1 87点以上 スクリーン 15~ 標高 2,000~2,200m 欠点 1% 精製方法 アナエロビック 栽培品種 ブルボン 収穫年度 2023 その他 複雑な風味漂う 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ
-
【ネパールの子供達を応援しよう!】ネパール浅煎り 自家焙煎豆 約100g(8杯分)
¥1,200
オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ネパール/ププメンドコーヒー農業グループ ウォッシュド スペシャリティーコーヒー フェアトレード キウイフルーツの様な甘さと酸味を楽しんでいただけます。冷めてくると甘さが際立ってきて、仄かにココアのようなニュアンスを感じれます。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 4 苦味 2 コク 3 ネパール産は初めて耳にする珈琲豆でした。山間部の村では農業を仕事にする方が多く、自給自足の生活が一般的。そのような生活の中では学校に通える子供達は限られ、中には子供が働かなくては生活が難しい場合もあるようです。 そこで、コーヒー農園を作り生活の糧にしてもらう為に商社がパートナーとなりネパールでの珈琲豆生産がスタート。収穫できるまで4年間かけてようやく2022年に最初のロットが収穫され、今年は2年目のロットとなります。 商品名でもある「ププメンド」とは、マハバラット地区にすむタマン族の言葉で「お花(メンド)のつぼみ(ププ)」という意味。 「ぼくたちは、まだ始まったばかりでお花のつぼみのようなもの。だけど、これからみんなで頑張って、このつぼみを咲かせるんだ。」 という想いが込められています! このコーヒーを飲む事でネパールの子供達へエールを!コーヒーを通じて子供達の明るい未来にエールを頂けたらとっても嬉しいです! 品名 カブレ ププ ウォッシュ 生産国 ネパール 地域 カブレ郡 マハバラット地区 標高 1,200〜1,300m 精製方法 ウォッシュド 栽培品種 カツーラ、ブルボン 収穫年度 2022/23 その他 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #浅煎り #スペシャリティーコーヒー
-
【限定品/2024年COE第一弾】エルサルバドルCOE 自家焙煎豆 約100g(8杯分)
¥1,350
沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました! オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 エルサルバドル/COEオランダ農園 ナチュラル・アナエロビック スペシャリティーコーヒー 明るく綺麗な酸味とジューシーな口当たり、魅惑的な強い甘みが特徴となっています。 甘味の強いブラッドオレンジの様な印象も感じます。 そして!カップオブエクセレンス受賞コーヒーがこの価格で!? 味わえるは驚きです。 1kg限定で入荷しましたので気になる方は早めにお買い求め下さい。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 3 苦味 2 コク 3 カップオブエクセレンスは、その年に採れたコーヒーの中から最高品質の物に送られる賞です。品評会で勝ち抜いたものは、特有の風味、口に含んだ量感、心地良いアロマと甘さが特長です。完熟した実だけを丁寧に収穫し丹精込めて作られたパカマラコーヒーは、アロマとフレーバーが非常に多様で、明るく綺麗な酸味とジューシーな口当たり、魅惑的な強い甘みが特徴となっています。 マウリシオ・エスカロン・パカス氏はこの農園の4代目にあたる農園主になる。彼はエルサルバドルのスペシャルティコーヒー産業のパイオニアであり、世界第3位の生産国にまで押し上げた世代の一人です。その創業以来、量より質を管理する方法を求め続けています。オランダ農園はサンタ・アナ火山のゴールドベルトに位置しており、1950 年代からエスカロン家が所有していたサンアントニオ農園に隣接しています。当時は1㎡あたり320g程 の生産量を誇る農園として有名であった。 品名 COEオランダ農園 生産国 エルサルバドル 地域 APANECA-ILAMATEPEC 規格 SHG スクリーン 風味を競うので規格なし 標高 1,150m 欠点 風味を競うので規格なし 精製方法 ナチュラル・アナエロビック 栽培品種 ブルボン・ケニア 収穫年度 2022/23 その他 カップ・オブ・エクセレンス2023受賞 87.49 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ お豆のまま 中細挽き #自家焙煎豆 #コーヒー #浅煎り #スペシャリティーコーヒー
-
【まるでピーチを食べてるような果実感】ピンクブルボン ウォッシュド 自家焙煎豆 約100g(8杯分)
¥1,350
オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 コロンビア/サルサ農園・ピンクブルボン スペシャリティコーヒー ウォッシュド ウォッシュドとは思えません! まるでナチュラルのようなフルーティーさとアロマを感じられます! ピーチを丸かじりしたかのような果実感をお楽しみ下さい♪ 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 5 苦味 2 コク 3 コロンビア・ウィラ県。この地域の土壌は非常に良質でスペシャルティコーヒー産業においてかかせない地域です。 ピンクブルボンとは、その名の通りチェリーがピンク色に熟すブルボンのコーヒーです。昨今の環境変化により、ピンクブルボンの栽培は非常に難しくなっており、希少な栽培品種となっております。 サルサ農園は3代目にあたるジョナサン&ジョアン兄弟が農園を拡張し、ゲイシャやピンクブルボンなどの希少品種の栽培を進めています。今年始めから発酵用の設備エリアを増設中。農園の敷地内で養蜂も営んでおり、一家一丸となり農園の可能性を広げているコーヒー農家です。 ピンクブルボンのチェリーは完熟した果実を識別するのが難しく、サルサ農園では慎重にハンドピックにて収穫しています。 パルピング後、50~60度の高い温度の水で、ミューシレージがついた状態で36時間の発酵工程を行っております。この発酵工程において、平均より高い温度の水(お湯)で発酵させることにより、非常にフルーティーで華やかな香りが抜群のカップに仕上がります。 【カッププロファイル】 ピーチ、アップル、ラズベリー、キャラメル 品名 サルサ農園ピンクブルボン 生産国 コロンビア 地域 ウイラ県 規格 プロダクトオブコロンビア スクリーン 15up 標高 1,550m~1,800m 欠点 輸出規格相当 精製方法 ウォッシュド(with hot water) 栽培品種 ピンクブルボン 収穫年度 2023 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ
-
【甘くてハーブの様な爽やかさ】メキシコ ウォッシュド 自家焙煎豆 約100g(8杯分)
¥1,200
オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 メキシコ/ベラクルス・ルビー スペシャリティコーヒー ウォッシュド 程よい酸味もありながら甘味が強く、後味がスッキリ爽快です。 ハーブの様な印象も感じられます。 そしてフルーティさも兼ね備えた一杯です。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 3 甘み 4 酸味 3 苦味 2 コク 2 メキシコ南部にあるベラクルス州で生産されるコーヒーは、フルーティさや華やかさが特徴です。また、メキシコは世界でも有数の自然の宝庫です。その自然の恩恵を大いに受けて育ったコーヒーノキから収穫される果実は、熟度も高くまるでルビーのようです。 このベラクルス・ルビーも、なめらかな口当たり、甘みと爽やかさが心地よい上品なコーヒーに仕上がっています。 ・品名 ベラクルス・ルビー ・生産国 メキシコ ・地域 ベラクルス州コアテペック ・規格 SHG ・スクリーン 16upが90%以上 ・標高 1,100m ・精製方法 ウォッシュド ・栽培品種 カトゥーラなど ・収穫年度 2022/23 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ
-
【柔らかい甘味&爽やか】ボリビア アナエロビック 自家焙煎豆 約100g(8杯分)
¥1,200
沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました! オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ボリビア/トラピシェ農園 スペシャリティコーヒー アナエロビック グラインダーで引いている時の濃厚な香りをお楽しみ下さい。 柔らかい甘味、柑橘系の爽やかさ。 そしてコクも感じられる不思議な一杯です。 カラメル色がとても綺麗で目でも楽しめます。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 5 苦味 2 コク 4 トラピシェ農園が所属する、アグリカフェ・ファミリーは国内の2つの地域: カラナビ(ラパス市)とサマイパタ(サンタクルス市)に所有する12農園で構成されています。カラナビはラパス市のアマゾン地域 への入り口に位置し、コーヒー栽培に最適な気候条件を備えています。一方、サマイパタはワインの産地として知られていますが、ロドリゲス一家はこの地でコーヒー栽培を行うことを決意しました。 自社農園を持つことにより、コーヒー生産を保証することができました。ここでは、持続可能な農園を手に入れ、それを適切に管理し、質・量ともに最高の結果を得ること、そして地域の生産者が優れたコーヒー栽培技術を習得できるよう支援することを主な理念としています。 今回ご紹介するコーヒーは、サマイパタ地区にあるTrapiche農園から生産されたアナエロビック・ ウォッシュド カツーラです。 豊かで柔らかな甘みと強いオレンジの香り、そしてスミレのような色合いが、きっと飲んだ人を虜にする一杯です。 ・品名 トラピシェ農園 ・生産国 ボリビア ・地域 サンタクルス市サマイパタ地区 ・規格 スペシャルプレパレーション ・スクリーン 16/17 ・標高 1,500〜1,580m ・精製方法 アナエロビッグ ・品種 カトゥーラ ・収穫年度 2021 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ
-
【変わり種コーヒー】コロンビア 自家焙煎豆 約100g(8杯分)
¥1,840
沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました! オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 コロンビア/パッションフルーツ ハニー 限定品です! これはコーヒー!? 新しいコーヒーを求めている方。 変わったコーヒーを求めている方。 必見です‼️ パッションフルーツの香り!? 飲めば口の中に不思議な味わいが広がります! 浅煎りの酸味が少し苦手という方にも是非お試し頂きたい一杯です。 こんなコーヒーが世界にはあるのか!?と驚いて頂ける事間違いなしです❗️ 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 4 苦味 1 コク 2 Cofinet社は2015年に設立した会社で、その前身は80年以上家業の歴史を引き継いだ地域でも有力な輸出業者です。同社は特殊プロセスの技術を高め続け、その知名度は世界中に広まりつつあります。 Cofinet社は、様々な特殊製法でスペシャリティコーヒーにさらに特徴をつけることを得意としています。このコーヒーは発酵の段階で、パッションフルーツの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気発酵を行います。その後、最適な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥します。その結果、さわやかなパッションフルーツの味と相まって楽しむことができます。 ・品名 パッションフルーツ 生産国 コロンビア 地域 キンディオ県アルメニア市 規格 エクセルソ スクリーン 規格なし 標高 1,800~2,000m 欠点 輸出規格内 精製方法 ハニー 品種 カスティージョ 収穫年度 2021/22 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎 #珈琲豆 #コーヒー #コロンビア #限定品
-
【自然の甘味が凄い】エチオピア イルガチェフェG1ウォッシュド 自家焙煎豆 約100g(8杯分)
¥1,200
エチオピア/イルガチェフェG-1ウォッシュド スペシャリティーコーヒー リンゴの様な甘味・酸味を感じられます。香りもとても豊かで雑味が全くありません! エチオピアを起源とするコーヒーの木。 その原種となる品種Heirlooms。 ジャスミンやレモン、紅茶のような風味が特徴的な、華やかで繊細な品種です。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 4 苦味 3 コク 3 エチオピア産の最高級品であるイルガチェフェ、その中でもG-1は最高の中の最高。これ以上のモカはございません。いわゆるモカとして流通している一般品は非水洗式で、欠点豆が多いのは当たり前なのですが、これは水洗式で且つグレード1ですから雑味が全くありません。香り豊かでとにかく甘い。初めての方はモカの概念がふっとぶ事間違いなし!! ・品名 イルガチェフェG-1ウォッシュド ・生産国 エチオピア ・地域 シダモ・イルガチェフェ・ハロベリティ ・規格 G-1 ・標高 1,900〜2,100m ・精選方法 ウォッシュド ・品種 Heirlooms 他 ・収穫年度 2021 ・その他 シュガー無しでも十分甘い 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ
-
【浅煎りですが酸味ゼロ】インド 自家焙煎豆 約100g(8杯分)
¥1,200
沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました! オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 インド/モンスーン マラバールAA スペシャリティコーヒー モンスーン 甘味とコクが強いです。 酸味は感じません。 大豆やきな粉の様な風味を感じます。 ミルクとの相性◎ 写真5枚目が生豆の写真です。 黄金色に見えますか!? 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 3 甘み 3 酸味 1 苦味 3 コク 2 黄金色のコーヒーを求める声は日増しに大きくなりました。インドはこの要望に応えるために5〜6月に吹く南西のモンスーン(貿易風)を利用したモンスーン・コーヒーの生産を始めました。アンウォッシュド・アラビカ・コーヒーを風通しの良い倉庫で4〜6インチの厚みで拡げ4〜5日乾燥させます。そして周囲の湿気にコーヒーが均等に晒されるよう時々かきまぜます。その後、袋に詰めて幾つもの列に並べます。列と列の間は充分に拡げてモンスーンがコーヒーの列の間を絶え間なく、均一に吹き抜けるようにします。週に一度くらいの割で、コーヒーを袋から出して詰め換え、あるいは袋の列を並び変えます。こうして6〜7週間経つとコーヒーは黄金色に変わり、独特の香りと、まったりとした味わいはクセになります。 ・品名 モンスーン マラバールAA ・生産国 インド ・地域 マラバール ・規格 AA ・スクリーン スクリーン18/19 ・標高 規格無し ・精選方法 モンスーン ・品種 不明 ・収穫年度 2021 〈ドリップのオススメ〉 中細挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ 淹れ方レシピもお付けしていますので、ご参考にしてみて下さい! #自家焙煎豆 #コーヒー #浅煎り #スペシャリティーコーヒー