オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 グアテマラ／サンアグスティン ピューマ スペシャリティコーヒー ウォッシュド 香り良く、しっかりした苦味を感じます。 酸味はゼロです。 ミルクとの相性◎ 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 3 酸味 2 苦味 5 コク 4 サンアグスティンが位置するのは、グアテマラ南西部、シエラ・デ・ラス・ミナス山地です。標高は1,400～2,000メートルほどで、ミネラルが豊富な火山性の土壌を有しています。コーヒー生産のために必要な自然環境が揃い、知る人ぞ知る高品質なコーヒーの生産地です。傾斜の多い山岳地帯。森林とそこにある生態系を守りながら、環境負荷の少ない方法で、コーヒー栽培が行われています。 コーヒーにとっての栽培環境はもちろんですが、野性動物たちの棲息に適した条件も兼ね備えた地域なのです。この地の代表的な野生動物といえば、ピューマ。褐色で足が長く美しい体系で、ジャンプ力にも優れています。山岳地帯や森林などの環境に生息し、頂点捕食者として生態系を支えています。 プロジェクトでは、野生のピューマの棲息地となる森林の保護などを呼びかけるとともに、コーヒー豆の売り上げの一部、1ポンドあたり10セントを、同地の野生ピューマの保護団体である、パンテラ・グアテマラに寄付しています。 高級アラビカコーヒーの産地であるグアテマラでは、近年、サビ病対策として病害に耐性があり、短期的に収量増が期待できるハイブリッド品種への植え替えが大規模に進んでいます。結果として、味わいは変容し、代表的な産地のSHBグレードのカップの品質は変容し、昔ながらの柔らかい口当たりの原料の入手が難しくなっています。 なかには今もなお、伝統品種の栽培を地道に続けている生産者がいます。そんな生産地の一つが、サンアグスティン・アカサグアストラン地域です。ピューマを守るプロジェクトでは、サンアグスティン・アカサグアストラン地域の生産者と連携し、伝統品種を守りながら、ピューマを守る取り組みにもつなげています。 ・品名 サンアグスティン ピューマ 生産国 グァテマラ共和国 地域 エル・プログレソ県 規格 SHB 標高 1,350〜1,550m 精選方法 ウォッシュド 品種 ブルボン、カツーラ、ティピカ 入港月 2025年6月 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 インドネシア／アチェ フォレストグリーン スペシャリティコーヒー スマトラ式セミウォッシュド ボディ感と酸味、苦味のバランスが素晴らしいです。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 3 苦味 3 コク 4 アチェ・マンデリンの最高峰 スマトラ北部、ガヨ族の人々が住むタワール湖周辺の高地は、古くからいわゆるアチェ・マンデリンの産地として知られています。しっかりとした酸味と濃厚な甘みをもつアチェのコーヒーですが、その中でも秀でた香味を持つコーヒーを生産している地区が近年知られるようになりました。 コーヒーの集散地であるタケンゴンの町から北方、アチェのコーヒー産地でも特に標高が高いウェー・イランです。アチェのコーヒー生産地の平均標高が海抜1,200m程度ですが、このウェーイランは1,600mに達する地区です。 時には雪も降ることがある、この冷涼な土地で生産されるコーヒーは、チェリーの成熟期間が長く、スマトラ産の一般的なコーヒーとは一線を画します。ガヨ族の人々が、その寒冷地の気候に負けず丁寧に生産したレッド・ガヨ、ウェー・イランは、柑橘系のさわやかな酸味としっかりとした甘みを伴った、アチェ・マンデリンの最高峰です。 スマトラ式 インドネシアのコーヒー農家は平均して１～５ヘクタールの小農家です。さらに農家はコーヒー・スパイス・果物を混作することが多いです。農家さんの多くはアクセスが困難な場所におられ、コーヒーが輸出業者に届くまでに多くの時間や行程を要します。そんな中、農家さんへ迅速な換金が必要なことからもインドネシア特有のスマトラ式（ウェットハル加工）が誕生しました。 スマトラ式とは？？ スマトラ式＝Wet Hulled、現地の言葉ではwet grindを意味する【Giling Basah】と呼ばれたりしています。 ▼スマトラ式の精製処理の流れ ＜果肉除去＞→＜粘液質（ミューシレージ）除去＞→＜予備乾燥＞→＜脱殻＞→＜本乾燥＞ 他の精製方法異なる点として、2度乾燥工程があること、生豆を完全に乾燥させる前に脱殻してしまうこと、があげられます。 ではなぜ、2度の乾燥を行うかというと上記で上げた換金性のほか、インドネシア特有の気候が影響しています。 インドネシアには雨季と乾季しかなく湿度の高い時期がほとんどです。そんな中一般的な乾燥工程を行おうにも多くの時間を要してしまいます。 スマトラ式では2度乾燥工程を挟むことで、適切な時間で乾燥を行えるようにされているのです。 品名 アチェ フォレストグリーン 生産国 インドネシア 地域 アチェ・テンガ県 ウェー・イラン地区 規格 G1 標高 1,600m 精製方法 スマトラ式セミウォッシュド 品種 ガヨ1、ガヨ2、カティモール、ティピカ系の品種、その他 入港月 2024年8月 その他 栽培期間中 農薬化学肥料不使用、シェードグロウン 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ボリビア／べジャビスタ農園 スペシャリティコーヒー ウォッシュド 甘い香り漂うハチミツの様な甘さをもった一杯です。 温度変化による味わいの変化もお楽しみ下さい。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 3 苦味 2 コク 2 ベジャビスタ農園は、ベジャビスタ森林保護区の麓にあり、野生動物の楽園です。農園の標高は1700メートル、12ヘクタールの農園にコーヒーが栽培されています。 オーナーのアスカルンス家は1650年代にスペイン北部のガリシア地方からボリビアへ移住。マリアの父、ハイメ・アスカルンスが50年前にコーヒービジネスをスタート。ユンガス地方南部のチュルマニ県に最初の農園を購入。コーヒーの栽培を始めるが、近隣の生産者がコカインの栽培を始めたため、物騒な地域となり、その農園を売却。ユンガス地方南部のカラナビ県の農園を購入し、現在に至ります。マリアは、農園主、精製工場主、輸出者である。栽培から輸出まで一貫して行っています。 カップの印象は、甘い香りと、やさしい口当たりですが、しっかりとした味わいも強く感じ、バランスが取れています。 品名 ベジャビスタ農園 生産国 ボリビア 地域 ラパス県カラナビ郡ボリンダ 規格 スペシャルプレパレーション スクリーン 17up 標高 1,700m 欠点 少ない 精選方法 フリイウォッシュド 栽培品種 ティピカ・カトゥーラ 収穫年度 2023 その他 バイオラティーナ有機認証 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 タイ／ファイマイリアム スペシャリティコーヒー ホワイトハニー 透明感のあるクリーンカップが特徴的。 ピーチやチェリー、洋ナシなど、様々なフルーツが口に含む度に連想されます。 温度変化による味わいの変化もお楽しみ下さい。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 3 苦味 2 コク 2 タイ北部チェンライの山岳地帯に位置するコーヒー生産地で、ドイパンコンよりも少し北上した場所にあります。この地域では、伝統的な文化や習慣が残されており、農業や手工業が主要な産業となっています。温泉が湧き出るこの地域は観光も盛んで、国内外問わず人気の観光スポットとなっているようです。山岳地帯という立地条件により、バランスの取れた酸味と広がりのある豊かな香りが特徴です。 そしてかなり洗練されている農園さん。 ドイパンコンエリアの隣のファイ・マイ・リアムにあり、高級ブランドとして確立されています。Asor Merlaekuさんは、地元でも活動的なコーヒー農家さん。自分達の地域のコーヒーをしっかりと盛り上げるんだという思いで栽培・選別・加工までおこなっています。この生産地の名前をしっかりと広めるためには、まずは最高の品質を作り出すことからだと考え、海外の加工を勉強しています。もちろんナチュラルや嫌気性のコーヒーは毎年実験をしていますが、今年は特にホワイトハニーの出来が良くキラキラした酸とフルーティな甘さを感じられます。 品種は、カトゥアイ、ティピカ、チェンマイの混合。加工方法は、収穫後に完熟チェリーのみを選別。コーヒーは部分的に発酵させています。 発酵が完了する前に少し早く意図的に発酵タンクからコーヒーを取り出します。このため、パーチメントには一部のミューシレージが残り、ウォッシュコーヒーに近い明るさと、ハニーのような滑らかさと甘さが生まれます。 品名 ファイマイリアム　マーレーン 生産国 タイ 地域 チェンライ県 ファイマイリアム地区 標高 1,350m 精製方法 ホワイトハニー 栽培品種 カトゥアイ、ティピカ、チェンマイ 収穫年度 2024 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 エチオピア／グジ・クオリティー１ スペシャルティコーヒー ウォッシュド 深煎りですが華やかな香りが特徴的です。 甘味も強く、味わいの奥行きが広いです。 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 4 苦味 4 コク 4 エチオピア産の最高級品としてイルガチェフェは有名だが、そのすぐ南東に位置するのがグジ。イルガチェフェに変わらぬ標高に丁寧な精製が加わり、負けず劣らずの一品です。 品名 グジ・クオリティー１ 生産国 エチオピア 地域 グジ 規格 G-1 スクリーン 14up 80%以上 標高 1,900〜2,100m 欠点 〜3 精製方法 フリーウォッシュド 品種 在来種 収穫年度 2023/24 〈ドリップのオススメ〉 中細挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ 淹れ方レシピもお付けしていますので、ご参考にしてみて下さい！ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャルティーコーヒー

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ウガンダ／エルゴンマウンテン スペシャリティコーヒー ウォッシュド 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 3 甘み 5 酸味 3 苦味 2 コク 3 ◆ウガンダエルゴン山 ウガンダの東部、最高峰エルゴン山は、ウガンダとケニアの国境にまたがる巨大な象徴的な山です。また、アフリカでも有数のオーガニックコーヒーを栽培する農家が密集しています。 ◆精製所/シピ・フォールズ シピ・フォールズは、この山で最も有名な滝の名を冠したミルの名前です。カプチョルワ地区にあるウェットミルで、山の北部に広がる5000の有機栽培農家からチェリーを買い付け、加工しています。2002年、アフリカで初めてオーガニック認証を取得したウェットミルでもあります。エルゴン山の農家は長年、初歩的な自家製加工技術に慣れ親しんできました。（現在も一部のコーヒー農家は、近代的なミルにコーヒーを持ち込まず、自家製でパルピングから発酵、乾燥まで行っています。）バケツやナイロン袋の中で発酵させた後、パティオの数センチ上にあるメッシュスクリーンの上で乾燥させるのです。シピ・フォールズの工場を建設した輸出企業、カワコムのチームは、この風景にこれまでにはない大きな可能性を見出し、ミルの準備に着手しました。シピ・フォールズミルでは、標高1800mの工場敷地内で、チェリーの果肉、ミューシレージ除去、発酵、洗浄、パティオでの予備乾燥、機械乾燥、研磨など輸出に必要なコンディショニングを整える作業を一貫して行うことが可能です。熟度の高い完熟チェリーのみをハンドピックされたチェリーをより分け、水路に流し込み比重選別、見た目ではわかりづらい熟度の低い水に浮くコーヒーをはじきます。さらにそのチェリーを湿式パルパーに通して果肉とミューシレージを取り除きます。その後発酵槽で12時間発酵、その後、パティオにビニールシート上に水洗発酵し終えたパーチメントコーヒーを敷きます。天日によって均一に乾燥させるため、数時間置きにトンボを使い表層とビニールシート側のコーヒーを攪拌させながら天候を見ながら36～40時間ほど乾燥させます。 敷地内のカッピングラボでは、乾燥が完了した直後にすべての完成品をテイスティングし、さらに数週間後には輸出用の最終的な品質を確認するために再度テイスティングを行います。その結果、エルゴンのテロワールを表現したクリーンで模範的なコーヒーが出来上がるだけでなく、デリケートな特性を持つ劣化しにくい保存可能な生豆が出来上がるのです。 こういった近代的なミルによって、 ・農家が家庭で行う加工や保管にかかる労力や品質ダメージによる歩留まりの悪化リスクの減少、加工全体にかかるコストが低減 ・集中的に行うことで安定した品質が安定した数量で販売できることで、単価が上昇。 といったメリットが組み合わさり、この地区の農家への買い取りチェリー価格の大幅な上昇、つまり収入の増加をもたらしました。 また、このウェットミルは、フィルター付きの水路で、パルピングされたコーヒーチェリーの果肉の回収、ミューシレージなどの有機物が大量に含まれた廃水をろ過し、肥料に転換し、農家へ返還することで、土地の栄養価は保たれ、地域一帯を大規模な有機栽培用の苗床として維持しています。 品名 エルゴンマウンテン 生産国 ウガンダ 地域 ウガンダ東部、カプチョルワ地区 規格 A スクリーン 16/17up 標高 1,700〜2,200m 欠点 ほぼ無し 精製方法 フリイウォッシュド 品種 ブルボン、SL14、SL28、ブルーマウンテン 収穫年度 2023/24 その他 有機JAS認証・UTZ・レインフォレストアライアンス 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 コンゴ民主共和国／ビルンガパーク スペシャリティコーヒー ウォッシュド どれにするか迷われた方！ 先ずはこちらを飲んでみて下さい♪ グラインダーで挽いた瞬間から甘い香りが漂ってきます。 飲むと酸味・苦味が程よくキャラメルの様な甘さを感じます。 温度が冷めてくると酸味が少し強まる印象。 深煎りの様なコクも感じられる不思議な一杯です。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 3 甘み 4 酸味 3 苦味 3 コク 3 コンゴ民主共和国の東部、アフリカ大陸中央部に位置するルウェンゾリ山地とエドワード湖の西側に、世界でも有数のコーヒー・テロワールが存在していることは、これまでほとんど知られることがありませんでした。 北キブ州と称させるこの地区のコーヒー生産地は、その２０００メーターに達する標高や、火山灰の影響を受けたミネラル分の強い赤土など、ブルンジ、ルワンダといった中央アフリカ諸国が持つ独特のテロワールでも、特に優れているといわれていますが、そのコーヒーが世界の消費国に広く紹介されることはこれまでありませんでした。 この地区は、絶滅の危機に瀕するローランド・ゴリラが生息するビルンガ国立公園と隣接しています。　しかしこの貴重な生態系を擁する土地は、その地下に秘められた豊かな鉱物資源の採掘権益争いを原因とする頻繁な武力紛争の舞台となっていました。　その結果、安定した農業生産や作物の流通基盤を持たないコーヒー農家達は、せっかくの最高級コーヒーチェリーの品質ポテンシャルを引き出すことができないまま精製されたコーヒーを、国境を越えたウガンダ等へ安値で出荷することしかできない状態でした。 今回、EUの資金援助やファームアフリカの技術協力などを得て、ビルンガ国立公園の周辺住民援助の一環として、同公園に隣接する地区で設立された２つの生産者組合が、アラビカ・コーヒーの生産、品質テコ入れ、販売促進事業に着手しました。　ボルカフェのスペシャルティー販売部門であるボルカフェ・セレクトや北米のスペシャルティーロースターも事業に参画し、この生産者組合を主体として世界有数のテロワールを持つ同地のコーヒーのポテンシャルを引き出し、安定供給を確立し、生産者達の生活の安定を目指して2020年最初のスペシャルティーグレードのコーヒーが輸出されました。 様々な業態の団体の協力体制で、今後、継続的に生産と品質の向上、生産者の生活向上、ひいては、ビルンガ国立公園の保全に向けた取り組みが継続されます。 品名 ビルンガパーク 生産国 コンゴ民主共和国 地域 世界遺産ビルンガ公園付近 規格 Kivu3(最高級) スクリーン 54%がSC17以上、20%がSC16以上 標高 1,300～2,100m 欠点 規格無し 精製方法 フリーウォッシュド 栽培品種 ブルーマウンテン・カツアイ 収穫年度 2021/22 その他 UTZ, オーガニック、フェアトレード 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

Coffee & Dogsオリジナルブレンド第四弾 常連のお客様である古屋さんの一声から生まれたブレンド。 中深煎りのお豆を3種類アフターブレンドにて仕上げています。 香り豊かで飲み易いバランスの取れた味わいです。 毎日飲んでも飽きない。 温度変化により味わいも変化。 ホットでもアイスでも美味しいブレンドです。 是非お試し下さい♪ 〔使用している珈琲豆情報〕 ①コンゴ民主共和国　フェアトレード品　オーガニック栽培 　標高1,300～2,100m　品種ブルーマウンテン・カツアイ 　ビルンガ国立公園の周辺住民援助、国立公園の保全活動 ②ウガンダ　有機JAS認証・レインフォレストアライアンス 　標高1,700〜2,200m　 　品種ブルボン、SL14、SL28、ブルーマウンテン ③ブラジル　標高1,100〜1,300m　品種ブルボン・カツアイ他 香り 5 甘み 4 酸味 3 苦味 4 コク 4 #スペシャリティーコーヒー #自家焙煎 #ブレンドコーヒー #中深煎り

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ホンジュラス／チチカスタル農園 スペシャリティコーヒー ウォッシュド ブルボンらしさ満載の一杯です。 レモンティーの様なニュアンスを感じます。 温度変化による味わいの変化もお楽しみ下さい。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 3 甘み 4 酸味 3 苦味 2 コク 3 生産者のセルバンド・ガロ氏は、1957年にサンティアゴ・プリングラ、チチカスタルの地で生まれました。彼が22歳の時にコーヒー生産に携わりました。その頃は学生だったのですが、経済的な理由で退学し、父親の10Ha程度の農園を引き継ぎました。 昨今のカップオブエクセレンスでも上位を独占する同地区のブルボン品種のマイクロロットをご堪能ください。 セルバンド・ガロ氏はこの地域サンチャゴデ・プリングラ村では高品質コーヒーを作り上げる最初のパイオニアと言われています。ガロ氏は2006年に最初のカップオブエクセレンスの参加を挑戦しました。初参加ながらの22位でＣＯＥ受賞を勝ち取りました。その後2007年、2008年と連続で入賞することとなり、スペシャルティコーヒー市場では彼の取り組みや考え方は必然的に妥当性を持ちました。 コーヒー栽培は息子と共に責任を持って行っております。その農園は2012年に大きなさび病の被害を受けてしまいます。その後彼らは1年と半年をかけて、ＩＨＡＣＡＦＥのロニー氏とともに農園の再復興に全てをかけました。そして2015年に農園の全てではないですが、復活を遂げ国際品評会と言われるＣＯＥに再びノミネートすることができました。この農園を襲ったさび病が蔓延する中で彼らは計り知れない知識と経験を得ることとなりました。今後農園全体の回復を目指し高品質コーヒーを生産し続けるための努力は惜しまずと誓っています。 品名 チチカスタル農園 生産国 ホンジュラス 地域 ラパス県　サンティアゴ　プリングラ 規格 SHG スクリーン 規格なし 標高 1,700m 欠点 規格なし 精製方法 フリーウォッシュド 栽培品種 ブルボン 収穫年度 2023/24 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ネパール／ププメンドコーヒー農業グループ ウォッシュド スペシャリティーコーヒー フェアトレード キウイフルーツの様な甘さと酸味を楽しんでいただけます。冷めてくると甘さが際立ってきて、仄かにココアのようなニュアンスを感じれます。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 4 苦味 2 コク 3 ネパール産は初めて耳にする珈琲豆でした。山間部の村では農業を仕事にする方が多く、自給自足の生活が一般的。そのような生活の中では学校に通える子供達は限られ、中には子供が働かなくては生活が難しい場合もあるようです。 そこで、コーヒー農園を作り生活の糧にしてもらう為に商社がパートナーとなりネパールでの珈琲豆生産がスタート。収穫できるまで4年間かけてようやく2022年に最初のロットが収穫され、今年は2年目のロットとなります。 商品名でもある「ププメンド」とは、マハバラット地区にすむタマン族の言葉で「お花（メンド）のつぼみ（ププ）」という意味。 「ぼくたちは、まだ始まったばかりでお花のつぼみのようなもの。だけど、これからみんなで頑張って、このつぼみを咲かせるんだ。」 という想いが込められています！ このコーヒーを飲む事でネパールの子供達へエールを！コーヒーを通じて子供達の明るい未来にエールを頂けたらとっても嬉しいです！ 品名 カブレ ププ ウォッシュ 生産国 ネパール 地域 カブレ郡 マハバラット地区 標高 1,200〜1,300m 精製方法 ウォッシュド 栽培品種 カツーラ、ブルボン 収穫年度 2022/23 その他 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #浅煎り #スペシャリティーコーヒー

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ネパール／ププメンドコーヒー農業グループ ウォッシュド スペシャリティーコーヒー フェアトレード ほっとする優しい口当たりが特徴的。 甘さを伴う酸がしっかりと全体のバランスを支えており飲みやすさ抜群です！ 中深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 2 苦味 4 コク 4 ネパール産は初めて耳にする珈琲豆でした。山間部の村では農業を仕事にする方が多く、自給自足の生活が一般的。そのような生活の中では学校に通える子供達は限られ、中には子供が働かなくては生活が難しい場合もあるようです。 そこで、コーヒー農園を作り生活の糧にしてもらう為に商社がパートナーとなりネパールでの珈琲豆生産がスタート。収穫できるまで4年間かけてようやく2022年に最初のロットが収穫され、今年は2年目のロットとなります。 商品名でもある「ププメンド」とは、マハバラット地区にすむタマン族の言葉で「お花（メンド）のつぼみ（ププ）」という意味。 「ぼくたちは、まだ始まったばかりでお花のつぼみのようなもの。だけど、これからみんなで頑張って、このつぼみを咲かせるんだ。」 という想いが込められています！ このコーヒーを飲む事でネパールの子供達へエールを！コーヒーを通じて子供達の明るい未来にエールを頂けたらとっても嬉しいです！ 品名 カブレ ププ ウォッシュ 生産国 ネパール 地域 カブレ郡 マハバラット地区 標高 1,200〜1,300m 精製方法 ウォッシュド 栽培品種 カツーラ、ブルボン 収穫年度 2022/23 その他 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #中煎り #深煎り #スペシャリティーコーヒー

入手困難になりつつあるイエメンよりコーヒーが届きました！ 高地産で太陽の日差しをいっぱいに浴びて育ったコーヒーは唯一無二の味わいです！！ 是非お試し下さい♪ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 イエメン／ハラズ モカハラズ シャムス スペシャリティコーヒー ナチュラル 深煎りでは珍しいナチュラルです。 太陽のような赤い実を感じる甘味が凝縮されたフレーバー。 コールドブリューにもオススメしたい銘柄です。 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 4 苦味 4 コク 4 芳醇な香りとリッチな質感！ 他の産地では味わえない唯一無二な味わいをお楽しみ下さい！ シャムスとは現地語で「太陽」の意。ハラズ地域の農家さんたちのコーヒーから厳選した逸品です！ この地域は標高が高く、太陽がとても近く感じます。 燦々と降り注ぐ太陽に照らされる彼らのコーヒーと同じように、このコーヒーが広く日本のロースターさんを明るく照らし、広がっていってほしいという願いが込められています。 まるで太陽のように明るく、ほっこりとした温かみを感じるコーヒーです。 一般的にハラズコーヒーは、レーズン、フルーティーな酸味、滑らかなボディ感、チョコレートのようなアフターフレーバーを有するコーヒーで、イエメンコーヒーの中でも良質なコーヒーが取れる産地として有名です。 品名 モカハラズ　シャムス 生産国 イエメン 地域 サナア州 マナーカ 西ハラズ地域 スクリーン 15up 標高 1,700〜2,200m 精製方法 ナチュラル 栽培品種 ダワイリ、ジャディ (ティピカ)、ウダイニ 収穫年度 2023 その他 混植栽培 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ルワンダ／カリシンビ スペシャリティコーヒー アナエロビック とても丁寧なコーヒー豆作りをされている女性が責任者の工場さんより。 アナエロビックが届きました！ 凝縮された香りが部屋中に広がります。 そしてチョコレートの様な甘味と柑橘系フルーツの酸味がクセになる味わいです！ 白ワインの様なフレーバーにも感じます。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 4 酸味 4 苦味 3 コク 3 カリシンビは、ルワンダとコンゴ民主共和国・国境に位置するルワンダ最高峰カリシンビ山（標高4,507m）の名前に由来します。 「アナエロビック」とは、コーヒー豆の精製過程での発酵プロセスの一種です。コーヒーチェリーをタンクや容器などにつめ、空気を抜き、酸素をなくした状態で発酵させるため、有酸素状態では活動しない微生物が活動して優しく柔らかいワインのようなフレイバーと、後からゆっくり漂う甘さの余韻が生み出されます。アフリカンベッドでの乾燥前に発酵させますので、乾燥棚での外観は黒くなっています。 もともとはワインの醸造で行われていた手法ですが、近年ではコーヒーの発酵プロセスでも使用されるようになり、今やスペシャルティコーヒーのスタンダードになりつつあります。 ルワンダはジェンダー差別問題に本気で取り組んでおり、国会議員の女性の割合は6割程度と世界一位(2021)の国です。 品名 カリシンビ・アナエロビック 生産国 ルワンダ 地域 北部ギクンビ地区 規格 Ａ1　87点以上 スクリーン 15～ 標高 2,000～2,200m 欠点 1% 精製方法 アナエロビック 栽培品種 ブルボン 収穫年度 2023 その他 複雑な風味漂う 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ケニア／レッドマウンテン スペシャリティコーヒー ウォッシュド 濃厚なコクとスパイス系の香り満載です。 Xmasブレンドと合わせてこの冬に飲んで頂きたい一杯です！ 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 4 酸味 3 苦味 4 コク 5 ケニアの首都ナイロビより北東約300kmに位置するケニア山。その南に広がる高原地帯に位置するニエリ地区の中心、ニエリCityの北東にある“Nieri Hill Farm”よりこのRed Mountainは生まれます。この地域は、ケニアの中でも高品質なコーヒーが生産されることで有名な地域です。 　“Red Mountain”の名の由来は、この土地に広がる土壌、“キクユ”にあります。“キクユ”は肥沃な赤土として有名で、この土地で取れる“レッドマウンテン”はこの赤い大地の恵みをいっぱいにその実に詰め込んでいます。 もちろん、丁寧に完熟した実だけをハンドピックした直後に精製、そしてより完璧な乾燥状態を得る為、ドライテーブルにて天日乾燥されます。 そのカップにはケニア独特のスパイス系の香味、それを支えるしっかりとした質感がそなわっています。 品名 レッドマウンテン 生産国 ケニア共和国 地域 ニエリ地区 規格 AA TOP スクリーン 18up 標高 1,800〜2,200m 欠点 カウント無し 精選方法 フリイウォッシュド 品種 SL28、ルイル11 収穫年度 2022 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 コロンビア／サルサ農園・ピンクブルボン スペシャリティコーヒー ウォッシュド ウォッシュドとは思えません！ まるでナチュラルのようなフルーティーさとアロマを感じられます！ ピーチを丸かじりしたかのような果実感をお楽しみ下さい♪ 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 5 苦味 2 コク 3 コロンビア・ウィラ県。この地域の土壌は非常に良質でスペシャルティコーヒー産業においてかかせない地域です。 ピンクブルボンとは、その名の通りチェリーがピンク色に熟すブルボンのコーヒーです。昨今の環境変化により、ピンクブルボンの栽培は非常に難しくなっており、希少な栽培品種となっております。 サルサ農園は3代目にあたるジョナサン＆ジョアン兄弟が農園を拡張し、ゲイシャやピンクブルボンなどの希少品種の栽培を進めています。今年始めから発酵用の設備エリアを増設中。農園の敷地内で養蜂も営んでおり、一家一丸となり農園の可能性を広げているコーヒー農家です。 ピンクブルボンのチェリーは完熟した果実を識別するのが難しく、サルサ農園では慎重にハンドピックにて収穫しています。 パルピング後、50～60度の高い温度の水で、ミューシレージがついた状態で36時間の発酵工程を行っております。この発酵工程において、平均より高い温度の水（お湯）で発酵させることにより、非常にフルーティーで華やかな香りが抜群のカップに仕上がります。 【カッププロファイル】 ピーチ、アップル、ラズベリー、キャラメル 品名 サルサ農園ピンクブルボン 生産国 コロンビア 地域 ウイラ県 規格 プロダクトオブコロンビア スクリーン 15up 標高 1,550m～1,800m 欠点 輸出規格相当 精製方法 ウォッシュド（with hot water） 栽培品種 ピンクブルボン 収穫年度 2023 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

当店初のブレンドコーヒー 『楽』Fun(ファン)ブレンド 色々な試作を繰り返し納得のいくCoffee & Dogs初のオリジナルブレンドが完成しました！ 5種類の珈琲豆をそれぞれ焙煎してからブレンドするアフターブレンドにて仕上げています！ コーヒーの楽しさを知って頂き、当店のファンになって頂く❗️そんな想いを込めて『楽』Fun(ファン)ブレンドと名付けました。 インド、インドネシア、東ティモール ルワンダ、ケニアの5種類のお豆をブレンド。浅煎り・中煎り・深煎りがそれぞれ入っており、香り高く、甘さ、程よい酸っぱさ、余韻が残るコク深さなど、色々な味わいをお楽しみ頂けます。それでいてバランスが良いので飲み易い、なんとも不思議な一杯です。 そして！そして！冷めてからも美味しいコーヒーです！ どのコーヒーにしようか迷われた方はこちらもオススメです。 こちらは自家焙煎豆100g(8杯分)での販売となります。 香り 5 甘み 4 酸味 4 苦味 4 コク 4 ※限定販売の為、無くなり次第終了となります。ご了承下さい。 #スペシャリティーコーヒー #自家焙煎 #ブレンドコーヒー #浅煎り #中煎り #深煎り

特大容量200gの販売をスタートしました！ ホット・アイスどちらでも美味しくお飲み頂けます。 下記に抽出方法の目安も記載しておりますので、ご参考にしてみて下さい！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ブラジル／プラナウト農園 エスプレッソレディー スペシャリティコーヒー ナチュラル 深煎りでは珍しいナチュラルです。 エスプレッソ用に作られたお豆ですが、ドリップでも美味しくてラインナップに加えました。 酸味はほぼ無く、個性豊かな香りがしっかりと残り、苦味もしっかり感じられる不思議な一杯です。 そして、コールドブリューにも超オススメしたい銘柄です。 キレの良い苦味をお楽しみ頂けます！ 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 1 苦味 4 コク 4 完熟実でも過熟実に近い、深い赤色のコーヒーを特別に集めています。 エスプレッソに最適なコーヒーというコンセプトで作られたコーヒー豆です。 品名 エスプレッソレディ− 生産国 ブラジル 地域 ミナスジェライス州ノバヘセンデ 規格 No.2 スクリーン 16up 標高 1,100〜1,200m 欠点 4 精製方法 ナチュラル 栽培品種 カトゥアイ、ムンドノーボ、アカイアなど 収穫年度 2021/22 その他 プラナウト農園産、UTZ認証 〈コールドブリュー抽出の目安〉 HARIOの750㎜ボトルを使用する場合 1回50g〜60gの珈琲豆を使用 寝る前に冷蔵庫に入れて8時間程抽出 朝起きたら出来上がっています！ そして、もうひと手間。 ペーパーフィルターで濾して下さい。 微粉が取り除かれ、更にスッキリ！ ザラザラする舌触りが気になる方にもオススメの飲み方です！ 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

毎日コーヒーをお飲みになる方からご要望を頂き誕生！ 定期便に大容量プランをご用意致しました！ ご注文を頂いてから1種類毎に丁寧に焙煎して、焙煎仕立てをお送り致します。 下記2種類のコーヒー豆を2週間に１回お送り致します。 毎月1日(200g)と15日(200g)に発送致します。 1ヶ月合計400gのお届けです。 【200gの内容】 ・中煎り100g(8杯分) ・深煎り100g(8杯分) 世界各国よりオーナーが厳選したコーヒー豆を毎回セレクトしてお送りします。 どんなコーヒーが届くかをお楽しみにお待ちください。 2週間毎に分けて発送する事で、珈琲豆の鮮度に拘っています！ 賞味期限は焙煎後から約1ヶ月としていますが、2週間以内に飲み切って頂くことをお勧めしています。

ニュークロップ入りました！ 沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ ホット・アイスどちらでも美味しくお飲み頂けます。 下記に抽出方法の目安も記載しておりますので、ご参考にしてみて下さい！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ブラジル／プラナウト農園 エスプレッソレディー スペシャリティコーヒー ナチュラル 深煎りでは珍しいナチュラルです。 エスプレッソ用に作られたお豆ですが、ドリップでも美味しくてラインナップに加えました。 酸味はほぼ無く、個性豊かな香りがしっかりと残り、苦味もしっかり感じられる不思議な一杯です。 そして、コールドブリューにも超オススメしたい銘柄です。 キレの良い苦味をお楽しみ頂けます！ 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 1 苦味 4 コク 4 完熟実でも過熟実に近い、深い赤色のコーヒーを特別に集めています。 エスプレッソに最適なコーヒーというコンセプトで作られたコーヒー豆です。 品名 エスプレッソレディ− 生産国 ブラジル 地域 ミナスジェライス州ノバヘセンデ 規格 No.2 スクリーン 16up 標高 1,100〜1,200m 欠点 4 精製方法 ナチュラル 栽培品種 カトゥアイ、ムンドノーボ、アカイアなど 収穫年度 2021/22 その他 プラナウト農園産、UTZ認証 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ベトナム／トイ・スペシャル・ワイニーハニー 麦茶の様な香ばしさと甘味が強いです。 酸味・苦味・甘味どれも主張しすぎずスッキリとしています。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 3 酸味 2 苦味 3 コク 3 ベトナムはそのほとんどがロブスタで、品質は低く世界一安いコーヒーと言われていました。“どうせ高く売れないのなら適当に作ろう”その様な風潮がある中、“最高品質のロブスタを作ってみないか。良いものが出来れば、高く買う”という話に乗り出しのが、Future coffee farm 農園主のトイさんでした。 【トイさんのハニー製法】 完熟コーヒーチェリーのみを使用。ミューシレージを５０％残して、アフリカンベッドで約半日乾燥させます。その後、低温で温度管理された部屋で５日間熟成させます。 部屋から出した豆を１２日～１５日間アフリカンベッドで乾燥させて仕上げていきます。 農園主トイさん独自の新たな挑戦の精製方法で、よく研究されたと思います。 ・品名 トイ・スペシャル・ワイニーハニー ・生産国 ベトナム ・地域 ラムドン省バオロク地域 ・規格 完熟果実にこだわったスペシャルプレパレーション ・スクリーン 16くらい ・標高 750～800m ・精選方法 ハニー ・品種 ロブスタ ・収穫年度 2020/2021 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 コロンビア／パッションフルーツ ハニー 限定品です！ これはコーヒー！？ 新しいコーヒーを求めている方。 変わったコーヒーを求めている方。 必見です‼️ パッションフルーツの香り！？ 飲めば口の中に不思議な味わいが広がります！ 浅煎りの酸味が少し苦手という方にも是非お試し頂きたい一杯です。 こんなコーヒーが世界にはあるのか！？と驚いて頂ける事間違いなしです❗️ 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 4 苦味 1 コク 2 Cofinet社は2015年に設立した会社で、その前身は80年以上家業の歴史を引き継いだ地域でも有力な輸出業者です。同社は特殊プロセスの技術を高め続け、その知名度は世界中に広まりつつあります。 Cofinet社は、様々な特殊製法でスペシャリティコーヒーにさらに特徴をつけることを得意としています。このコーヒーは発酵の段階で、パッションフルーツの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気発酵を行います。その後、最適な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥します。その結果、さわやかなパッションフルーツの味と相まって楽しむことができます。 ・品名 パッションフルーツ 生産国 コロンビア 地域 キンディオ県アルメニア市 規格 エクセルソ スクリーン 規格なし 標高 1,800～2,000m 欠点 輸出規格内 精製方法 ハニー 品種 カスティージョ 収穫年度 2021/22 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎 #珈琲豆 #コーヒー #コロンビア #限定品

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 コロンビア／エメラルドマウンテン スペシャリティコーヒー ウォッシュド どれにするか迷われた方！ 先ずはこちらを飲んでみて下さい♪ グラインダーで挽いた瞬間から甘い香りが漂ってきます。 飲むと酸味・苦味が程よくキャラメルの様な甘さを感じます。 温度が冷めてくると酸味が少し強まる印象。 深煎りの様なコクも感じられる不思議な一杯です。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 3 苦味 3 コク 4 コロンビアはアラビカ種世界第２位のコーヒー生産国で、品質・風味において世界的に知られ、認められております。標高の高い、北部のクリストバルコロン山をはじめにアンデス山脈が縦断している地形はコーヒー栽培に適し、その肥沃な土壌と輝く太陽、恵みの降雨と、良質なコーヒーを栽培するには最も条件の備わった地域です。この条件がこの国で世界的に高品質コーヒーが栽培・生産される理由の一つです。 また、高品質のコーヒーを栽培するには、日中と夜間の気温差が大きい高地で栽培することが必要条件とされ、１０００～２０００Ｍ標高の山が連なるアンデス山脈がコロンビアコーヒーの主な栽培地域です。その地域より選ばれ,厳選された極上の最高級コーヒー「エメラルドマウンテン」は、特に１６００Ｍ以上の標高、アンデス山脈の山腹で栽培されています。完熟したチェリーのみを手摘み収穫後、アンデスの清水で水洗処理され、熟練された丁寧な工程で乾燥されて品質検査を待ちます。 「エメラルドマウンテン」はコロンビア国立コーヒー生産者連合会（ＦＮＣ）の全面的なサポートにより、熟練のコーヒー鑑定士による厳しい品質検査後、合格したもののみのコーヒーに「エメラルドマウンテン」の名称を与えられます。通常の麻袋ではなく、より品質の安定にこだわった真空包装タイプを仕入れました。 ・品名 エメラルドマウンテン ・生産国 コロンビア ・規格 プレミアム ・スクリーン 17up ・標高 1,600m以上 ・精製方法 フリイウォッシュド ・収穫年度 2020/21 ・その他 バキュームパック・定温輸送 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ミャンマー／シャンリー ウォッシュド 農薬・化学肥料、不使用です！ 酸味はほぼ無く、若干お茶の様な渋みを感じます。ほうじ茶の様な印象も感じさせます。苦味はほとんどありません。体に優しい一杯です。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 3 苦味 3 コク 3 東南アジアで良質なコーヒーができる新しい産地です。小農家が中心のユアンガンはシャン州で最大級の生産量を誇る地域で、今後も品質向上が期待できます。発酵過程に空気に触れさせない方法(嫌気性発酵)やマイクロロットに挑戦しているジニアスコーヒーは、ミャンマー国内で唯一のコーヒー社会起業。創業者のNgwe TUNさんは農家とともに成長を続けており、ユアンガンで一番大きな精選工場を所有し、品質向上にも取り組んでいます。農家へのトレーニング、苗木・資材等の提供をしています。 ・品名 シャンリー ・生産国 ミャンマー ・地域 シャン州ユアンガン ・規格 G1 ・スクリーン 16up ・標高 1,400～1,600m ・精選方法 ウォッシュ ・品種 カツーラ・カツアイ・サンラモン ・収穫年度 2020/21 ・その他 農薬・化学肥料、不使用 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 インドネシア／マンデリン・グランレイナ ウォッシュド スペシャルティーコーヒー 香り高く、甘みが強いです。 深煎りながら苦味はマイルド。 それでいて強いボディを感じます！ これからの寒い季節にぬくぬくと暖まりながら飲みたくなる一杯です。 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 1 苦味 4 コク 4 グランレイナは“偉大なる女王”を意味します。上手くネーミングしたなというのが、その印象です。上質のマンデリンはクリーミーな味わいでありながら力強いのですが、正にその感じです。上質なものは、欠点豆を徹底的に除去しているため、口当たりがクリーンでマンデリンの場合は、滑らかさも有します。 品名 マンデリン・グランレイナ 生産国 インドネシア 地域 リントン地区 規格 G1よりさらに厳しい基準を設ける スクリーン 6〜7mm 標高 1,400~1,500m 欠点 G1（～11）より厳しい規格 精製方法 スマトラ式 品種 ティピカ亜種、ジュンベル、ティムティム、カチモール 収穫年度 2022 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャルティーコーヒー