【白ワイン！？フルーティーチョコ！？】ルワンダ　アナエロビック　自家焙煎豆　約26g(2杯分)

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。
こちらはお試し用の少量2杯分になります。

ルワンダ／カリシンビ
スペシャリティコーヒー
アナエロビック

とても丁寧なコーヒー豆作りをされている女性が責任者の工場さんより。
アナエロビックが届きました！
凝縮された香りが部屋中に広がります。
そしてチョコレートの様な甘味と柑橘系フルーツの酸味がクセになる味わいです！
白ワインの様なフレーバーにも感じます。


浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。


香り 5
甘み 4
酸味 4
苦味 3
コク 3

カリシンビは、ルワンダとコンゴ民主共和国・国境に位置するルワンダ最高峰カリシンビ山（標高4,507m）の名前に由来します。
「アナエロビック」とは、コーヒー豆の精製過程での発酵プロセスの一種です。コーヒーチェリーをタンクや容器などにつめ、空気を抜き、酸素をなくした状態で発酵させるため、有酸素状態では活動しない微生物が活動して優しく柔らかいワインのようなフレイバーと、後からゆっくり漂う甘さの余韻が生み出されます。アフリカンベッドでの乾燥前に発酵させますので、乾燥棚での外観は黒くなっています。 もともとはワインの醸造で行われていた手法ですが、近年ではコーヒーの発酵プロセスでも使用されるようになり、今やスペシャルティコーヒーのスタンダードになりつつあります。
ルワンダはジェンダー差別問題に本気で取り組んでおり、国会議員の女性の割合は6割程度と世界一位(2021)の国です。


品名
カリシンビ・アナエロビック
生産国
ルワンダ
地域
北部ギクンビ地区
規格
Ａ1　87点以上
スクリーン
15～
標高
2,000～2,200m
欠点
1%
精製方法
アナエロビック
栽培品種
ブルボン
収穫年度
2023
その他
複雑な風味漂う


〈ドリップのオススメ〉
中挽き
※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。
一杯13g使用
お湯の温度は90℃
湯量は200ml
約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ