沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ホンジュラス／エル・ドラド農園 ウォッシュド スペシャリティーコーヒー 香り良く程よい酸味が特徴的。 甘酸っぱい感じです。 浅煎り程の酸味ではないので中煎りのコクも感じながらほのかに酸味も感じられます。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 3 苦味 2 コク 3 サントス・サガストゥメ・エナモラードさんは、サンタ・バルバラ市のエル・ドラドという地区の生産者です。 この場所は海抜約1,500メートルの高度に位置しています。サントス氏は、コーヒー生産者であった両親から受け継いでおり、51年間コーヒー生産に専念してきました。サントス氏は現在、約4ヘクタールのコーヒー畑を所有し、パライネマ、イフカフェ90、レンピラなどの様々な品種を栽培しています。 サントス氏によると、彼のコーヒー栽培面積は元々約10ヘクタールでしたが、労働力の不足と高齢のため、現在では自身でしっかり管理できる範囲の4ヘクタールにとどめています。パライネマは、ハイブリッドチモールとビジャサルチの交配種であるサルチモールの一種で、ホンジュラスの研究機関により開発された品種です。さび病や線虫に対する耐性に優れ、数年前からカップ品質にも優れているという事から、今後伸びてくると言われていました。 品名 エル・ドラド農園 生産国 ホンジュラス 地域 コマヤグア県　サンタ・バルバラ市　エル・ドラド地域 規格 FSHG スクリーン 規格なし 標高 1,500m 欠点 規格なし 精製方法 フリーウォッシュド 品種 パライネマ 収穫年度 2021/22 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #中煎り #スペシャリティーコーヒー

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ルワンダ／カリシンビWS スペシャリティコーヒー ウォッシュド とても丁寧なコーヒー豆作りをされている女性が責任者の工場さん。 甘味・酸味・苦味のバランスがとても良く、優しい味わいが特徴的です。 癒しのコーヒーを求めている方にはオススメの一杯です❗️ 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 4 苦味 3 コク 4 ルワンダは単一農園ではなく、精製工場別で分けられることが一般的です。カリシンビウォッシングステーションは、女性が責任者です。そのせいか、生活水準の低い女性に対し優遇しています。ここで働く女性の意識は高く、非常に丁寧な精製を行っているのが、バラつきの無い風味から想像できます。 カッピングコメント スーパークリーンカップ、花の香、グレープフルーツ、レッドチェリー、カラメル ・品名 カリシンビWS ・生産国 ルワンダ ・地域 北部ギクンビ地区 ・規格 A1　85点以上 ・標高 1,800～2,000m ・精選方法 フリーウォッシュド ・品種 ブルボン ・収穫年度 2022 ・その他 複雑な風味漂う 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 インドネシア／ガヨマウンテン ウォッシュド スペシャリティコーヒー バランス◎です！ 苦味もありながらコクと甘味が際立つ一杯。 ミディアム赤ワインの様なコクをお楽しみ頂けます。 中煎りながらアイスコーヒーにもGOOD！ 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 4 苦味 4 コク 4 産地として最適の環境であるガヨ高地。この地域は観光客はもちろん近隣の住民ですらなかなか足を踏み入れる事の出来ない秘境でした。そんな輸送手段も限られる山奥地にスペシャリティコーヒー栽培の技術者を導入。独自のグリーンハウス内にアフリカンベッドを設置。乾燥工程の随所にまでこだわり、徹底した精選・選別によって、ふくよかでマイルドな甘味と酸味のバランスが良い、まさしく「秘宝」と呼ぶにふさわしいコーヒーに仕上がりました。フローラルフレーバーと、赤ワインのような甘味、重厚なコクが特徴です。 ・品名 ガヨマウンテン ・生産国 インドネシア ・地域 スマトラ島・アチェ州・タケンゴン地区 ・規格 SG ・スクリーン 7.0mm以上 ・標高 1,500〜1,800m ・精選方法 フリーウォッシュド ・品種 ティピカ・ブルボン他 ・収穫年度 2021/22 ・その他 特定銘柄ガヨマウンテン 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

エチオピア／イルガチェフェG-1ウォッシュド スペシャリティーコーヒー リンゴの様な甘味・酸味を感じられます。香りもとても豊かで雑味が全くありません！ エチオピアを起源とするコーヒーの木。 その原種となる品種Heirlooms。 ジャスミンやレモン、紅茶のような風味が特徴的な、華やかで繊細な品種です。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 4 苦味 3 コク 3 エチオピア産の最高級品であるイルガチェフェ、その中でもG-1は最高の中の最高。これ以上のモカはございません。いわゆるモカとして流通している一般品は非水洗式で、欠点豆が多いのは当たり前なのですが、これは水洗式で且つグレード１ですから雑味が全くありません。香り豊かでとにかく甘い。初めての方はモカの概念がふっとぶ事間違いなし!!　 ・品名 イルガチェフェG-1ウォッシュド ・生産国 エチオピア ・地域 シダモ・イルガチェフェ・ハロベリティ ・規格 G-1 ・標高 1,900〜2,100m ・精選方法 ウォッシュド ・品種 Heirlooms 他 ・収穫年度 2021 ・その他 シュガー無しでも十分甘い 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 インド／モンスーン　マラバールAA スペシャリティコーヒー モンスーン 甘味とコクが強いです。 酸味は感じません。 大豆やきな粉の様な風味を感じます。 ミルクとの相性◎ 写真5枚目が生豆の写真です。 黄金色に見えますか！？ 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 3 甘み 3 酸味 1 苦味 3 コク 2 黄金色のコーヒーを求める声は日増しに大きくなりました｡インドはこの要望に応えるために５〜６月に吹く南西のモンスーン(貿易風)を利用したモンスーン･コーヒーの生産を始めました｡アンウォッシュド･アラビカ･コーヒーを風通しの良い倉庫で４〜６インチの厚みで拡げ４〜５日乾燥させます｡そして周囲の湿気にコーヒーが均等に晒されるよう時々かきまぜます｡その後､袋に詰めて幾つもの列に並べます｡列と列の間は充分に拡げてモンスーンがコーヒーの列の間を絶え間なく､均一に吹き抜けるようにします｡週に一度くらいの割で､コーヒーを袋から出して詰め換え､あるいは袋の列を並び変えます｡こうして６〜７週間経つとコーヒーは黄金色に変わり､独特の香りと、まったりとした味わいはクセになります。 ・品名 モンスーン　マラバールＡＡ ・生産国 インド ・地域 マラバール ・規格 AA ・スクリーン スクリーン18/19 ・標高 規格無し ・精選方法 モンスーン ・品種 不明 ・収穫年度 2021 〈ドリップのオススメ〉 中細挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ 淹れ方レシピもお付けしていますので、ご参考にしてみて下さい！ #自家焙煎豆 #コーヒー #浅煎り #スペシャリティーコーヒー

⭐️ニュークロップ入荷しました！ パナマ／エスメラルダ農園ゲイシャ・プライベートコレクション・ナチュラル これはコーヒーなのか！？ と思うほど今までに味わったことのない体験をお楽しみ下さい！ グラインダーで引いている際、バニラの様な香りに包まれます。 そしてフルーティーな芳醇な香り、柔らかい酸味、そして温度が冷めるにつれて甘味へと味が変化していきます。 是非お楽しみ下さい！ 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 4 酸味 4 苦味 2 コク 3 各コンテスト１位を独占。現在では別格扱いになりました。世界中で引き合いとなり価格はうなぎのぼり。標高の高い場所で収穫された豆だけを特別に集めているため、同じゲイシャでも香りがワンランク上になります。 こちらは精製がナチュラルですので、南国系のフルーティーな香りが強いのが特徴です。 私自身はこのパナマ産ゲイシャと出会い、人生が180度変わってしまいました！ 今では私の原点です。 ・品名 エスメラルダ農園ゲイシャ・プライベートコレクション・ナチュラル ・生産国 パナマ ・地域 チリキ県ボケテ ・標高 1,600～1,800m ・精製方法 ナチュラル ・品種 ゲイシャ ・収穫年度 2021/22 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #ゲイシャ #パナマ #限定品 #スペシャリティーコーヒー #アロマ

コスタリカ／COEチスピータ農園 カップオブexcellence ハニー ◎ゲイシャに次ぐ希少品種です！ グレープフルーツの様なフレッシュな酸味がとっても美味しい。 フルーティーな香りも高く、気分をリセットしてくれる一杯。 温度による味わいの変化もお楽しみ頂けます。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 3 苦味 1 コク 2 ＜カップ・オブ・エクセレンスとは＞ その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに送られる賞で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。国内予選を勝ち抜き、国際審査会により風味・品質に焦点を当てユニークで稀有なコーヒーとして評価されたわずかなコーヒーだけが称号を授与される『カップ・オブ・エクセレンス -　Cup of Excellence』。 クリーンカップで雑味がなく高品質のスペシャルティコーヒーだけが持つ特有の風味、口に含んだ質感、心地よいアロマと活き活きとした酸味、甘い果物を思わすフレーバーを兼ね備えています。 チスピータ農園は、コスタリカのスペシャルティコーヒー名産地、ウェストバレーにある生産者です。実はこの農園 は中米におけるケニア SL28 品種発祥の農園なのです。それは 2000 年代初め、コスタリカにおいてもスペシャルティコーヒー生産がパイオニアたちによって始まったころ、ある焙煎業者によって、ケニアの SL28 品種がバランテス家 の農園に植えられました。その後、10 年以上の時が過ぎ、2016年の COE でこの SL28 はコスタリカ COE で優勝し、 現在ではエルサルバドル等、他の国でも採用されて、中米においては、ゲイシャに次ぐ希少品種として、高く評価を 得ています。 チスピータ農園には、その SL28 品種のコスタリカにおけるマザーツリーもあり、祖父の代からつづく、コーヒー農園 を守り、豊かな火山灰土壌の元でコーヒーを育て、自分自身で生産処理や乾燥まで手掛けています。 ・品名 COEチスピータ農園 ・生産国 コスタリカ ・地域 ウエストバレー ・標高 1,500m ・精製方法 ハニー ・品種 SL28 ・収穫年度 2019/20 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

ペルー／COEグリンゴ農園 カップ･オブ･エクセレンス2020受賞 ナチュラル ゲイシャ特有の芳醇なフルーティーな香りをお楽しみ下さい！ 浅煎りがお好きな方に是非オススメです。 甘味とほのかな酸味も味わえます。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 3 苦味 1 コク 2 カップ・オブ・エクセレンス(Cup of Excellence)は、その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質(トップ・オブ・トップ)のものに与えられる名誉ある称号で、中南米を中心に各国でコンテストが行われています。国内予選を勝ち抜き、国際審査員の厳格なカップテストにより「至高のコーヒー」として評価された、ほんのわずかなコーヒーが、カップ・オブ・エクセレンスの称号を授与されます。 グリンゴ農園は標高1650mに位置するプキオ地区のカンポレドンドにあり、2012年レニン・トレス氏が継承しました。当初この農園へのアクセスは困難で、また飲料水や公共の電気も十分ではありませんでした。しかしトレス一家の努力と働きでこれらの困難を解決し、ゲイシャを育てることにも成功しました。 栽培を手伝っている娘さんはお父さんから習うコーヒー栽培を毎日楽しんでおり、これからも素晴らしいコーヒーを世界中の皆さんに飲んでいただく夢を持っています。 ・品名 COEグリンゴ農園 ・生産国 ペルー ・地域 プキオ地区・カンポレドンド ・標高 1,650m ・精製方法 ナチュラル ・品種 ゲイシャ ・収穫年度 2020 ・その他 COE ペルー2020　87.22pt 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ こちらのペルーを気に入った方は是非パナマのゲイシャをお試し下さい♪ #自家焙煎豆 #コーヒー #浅煎り #スペシャリティーコーヒー #ゲイシャ #カップオブエクセレンス

イエメン／アラビアンセレクション スペシャリティーコーヒー ナチュラル 香りがとっても良いです！ 甘味が強く、苦味は感じません。 とても滑らか！ ミルクを入れないと飲みない！という方でもそのまま飲めてしまうほど。 マロンの様な甘さを感じます。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 4 苦味 3 コク 3 イエメンは中東アラビア半島の南西に位置し、コーヒーは同国紅海沿岸部である西部で主に栽培されています。北はサアダから南はアデン港近郊まで栽培エリアは南北に広がっていますが、コーヒー栽培に適した領地は同国全体でたったの3%ほどと言われております。もっとも生産量の高いエリアは同国南西部に位置する首都のサナアになり、平均的な栽培エリアの標高は約1,000〜1,700mですが、最も高いところで2,500mほどでも栽培されています。 栽培品種はアラビカ、年間降雨量は少なく精選方法はナチュラルで乾燥方法は主に農家の家の屋上を使用するのが一般的です。同国はエチオピアのようにコーヒー生産国の中で伝統的に国内消費量も高く、全体の75%は国内で消費するとも言われています。 甘く、スパイシーなモカマタリーの代表的な味わい。標高が他のものよりひときわ高い事もあり、すべてにおいて強さを感じます。 ・品名 アラビアンセレクション ・生産国 イエメン ・地域 イスマイリ ・スクリーン 14upが90%以上 ・標高 約2,500m ・精製方法 ナチュラル ・品種 在来種 ・収穫年度 2021 ・その他 超高地産、甘い 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #中煎り #スペシャリティーコーヒー

コロンビア／エメラルドマウンテン スペシャリティコーヒー ウォッシュド どれにするか迷われた方！ 先ずはこちらを飲んでみて下さい♪ グラインダーで挽いた瞬間から甘い香りが漂ってきます。 飲むと酸味・苦味が程よくキャラメルの様な甘さを感じます。 温度が冷めてくると酸味が少し強まる印象。 深煎りの様なコクも感じられる不思議な一杯です。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 4 苦味 3 コク 4 コロンビアはアラビカ種世界第２位のコーヒー生産国で、品質・風味において世界的に知られ、認められております。標高の高い、北部のクリストバルコロン山をはじめにアンデス山脈が縦断している地形はコーヒー栽培に適し、その肥沃な土壌と輝く太陽、恵みの降雨と、良質なコーヒーを栽培するには最も条件の備わった地域です。この条件がこの国で世界的に高品質コーヒーが栽培・生産される理由の一つです。 また、高品質のコーヒーを栽培するには、日中と夜間の気温差が大きい高地で栽培することが必要条件とされ、１０００～２０００Ｍ標高の山が連なるアンデス山脈がコロンビアコーヒーの主な栽培地域です。その地域より選ばれ,厳選された極上の最高級コーヒー「エメラルドマウンテン」は、特に１６００Ｍ以上の標高、アンデス山脈の山腹で栽培されています。完熟したチェリーのみを手摘み収穫後、アンデスの清水で水洗処理され、熟練された丁寧な工程で乾燥されて品質検査を待ちます。 「エメラルドマウンテン」はコロンビア国立コーヒー生産者連合会（ＦＮＣ）の全面的なサポートにより、熟練のコーヒー鑑定士による厳しい品質検査後、合格したもののみのコーヒーに「エメラルドマウンテン」の名称を与えられます。通常の麻袋ではなく、より品質の安定にこだわった真空包装タイプを仕入れました。 ・品名 エメラルドマウンテン ・生産国 コロンビア ・規格 プレミアム ・スクリーン 17up ・標高 1,600m以上 ・精製方法 フリイウォッシュド ・収穫年度 2020/21 ・その他 バキュームパック・定温輸送 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

グアテマラ／パストーレス　ピーベリー スペシャリティコーヒー ウォッシュド 香り良く、しっかりした苦味を感じます。 酸味はゼロです。 ミルクとの相性◎ 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 2 苦味 4 コク 4 ピーベリーとは通常１つの実に２つの種(豆)が入っていますが、１つしか入っていないものを言います。小ぶりで丸い形状が特徴で、特にヨーロッパにはファンが多い様です。小ぶりの分、焙煎時間が短くなります。 16世紀初頭、当時のグァテマラの首都アンティグアを囲むアグア山やその他の火山の斜面、標高4500から5500フィートの当たりにこのグルメタイプコーヒーの農園は開かれました。 コーヒーの木は肥沃な火山性の黒土で、一年を通じ降雨、日照、日陰の最高のバランスに恵まれたところで育っています。豆のサイズも良く、カップもスムースな良い品質の豆を育てています。 Vol Cafeのパスト−レスミルに運ばれたチェリーは脱穀され、100%自然発酵、洗浄されます。その後、全てのパーチメントは天日乾燥されロット毎のサンプルがカップテストされ、そしてこの作業により色合い、カップ、サイズの全ての基準をクリアーした高品質の豆が産み出されます。 さらに輸出用に袋詰めされる前にロット当り100人以上の女性の手で選別されます。麻袋には特別のマークが入れられます。 カップはボディがあり、香り、酸味とも素晴らしい最高級のコーヒーです。 ・品名 パストーレス　ピーベリー 生産国 グァテマラ共和国 地域 アンティグア 規格 SHB ピーベリー スクリーン 13up 標高 1,350〜1,650m 精選方法 フリイウォッシュド 品種 ブルボン 収穫年度 2021/2022 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

入手困難になりつつあるイエメンよりコーヒーが届きました！ 高地産で太陽の日差しをいっぱいに浴びて育ったコーヒーは唯一無二の味わいです！！ 是非お試し下さい♪ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 イエメン／ハラズ モカハラズ シャムス スペシャリティコーヒー ナチュラル 深煎りでは珍しいナチュラルです。 太陽のような赤い実を感じる甘味が凝縮されたフレーバー。 コールドブリューにもオススメしたい銘柄です。 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 4 苦味 4 コク 4 芳醇な香りとリッチな質感！ 他の産地では味わえない唯一無二な味わいをお楽しみ下さい！ シャムスとは現地語で「太陽」の意。ハラズ地域の農家さんたちのコーヒーから厳選した逸品です！ この地域は標高が高く、太陽がとても近く感じます。 燦々と降り注ぐ太陽に照らされる彼らのコーヒーと同じように、このコーヒーが広く日本のロースターさんを明るく照らし、広がっていってほしいという願いが込められています。 まるで太陽のように明るく、ほっこりとした温かみを感じるコーヒーです。 一般的にハラズコーヒーは、レーズン、フルーティーな酸味、滑らかなボディ感、チョコレートのようなアフターフレーバーを有するコーヒーで、イエメンコーヒーの中でも良質なコーヒーが取れる産地として有名です。 品名 モカハラズ　シャムス 生産国 イエメン 地域 サナア州 マナーカ 西ハラズ地域 スクリーン 15up 標高 1,700〜2,200m 精製方法 ナチュラル 栽培品種 ダワイリ、ジャディ (ティピカ)、ウダイニ 収穫年度 2023 その他 混植栽培 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

入手困難になりつつあるイエメンよりコーヒーが届きました！ 高地産で太陽の日差しをいっぱいに浴びて育ったコーヒーは唯一無二の味わいです！！ 是非お試し下さい♪ こちらはお試し用の少量2杯分になります。 オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 イエメン／ハラズ モカハラズ シャムス スペシャリティコーヒー ナチュラル 深煎りでは珍しいナチュラルです。 太陽のような赤い実を感じる甘味が凝縮されたフレーバー。 コールドブリューにもオススメしたい銘柄です。 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 4 苦味 4 コク 4 芳醇な香りとリッチな質感！ 他の産地では味わえない唯一無二な味わいをお楽しみ下さい！ シャムスとは現地語で「太陽」の意。ハラズ地域の農家さんたちのコーヒーから厳選した逸品です！ この地域は標高が高く、太陽がとても近く感じます。 燦々と降り注ぐ太陽に照らされる彼らのコーヒーと同じように、このコーヒーが広く日本のロースターさんを明るく照らし、広がっていってほしいという願いが込められています。 まるで太陽のように明るく、ほっこりとした温かみを感じるコーヒーです。 一般的にハラズコーヒーは、レーズン、フルーティーな酸味、滑らかなボディ感、チョコレートのようなアフターフレーバーを有するコーヒーで、イエメンコーヒーの中でも良質なコーヒーが取れる産地として有名です。 品名 モカハラズ　シャムス 生産国 イエメン 地域 サナア州 マナーカ 西ハラズ地域 スクリーン 15up 標高 1,700〜2,200m 精製方法 ナチュラル 栽培品種 ダワイリ、ジャディ (ティピカ)、ウダイニ 収穫年度 2023 その他 混植栽培 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ネパール／ププメンドコーヒー農業グループ ウォッシュド スペシャリティーコーヒー フェアトレード ほっとする優しい口当たりが特徴的。 甘さを伴う酸がしっかりと全体のバランスを支えており飲みやすさ抜群です！ 中深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 2 苦味 4 コク 4 ネパール産は初めて耳にする珈琲豆でした。山間部の村では農業を仕事にする方が多く、自給自足の生活が一般的。そのような生活の中では学校に通える子供達は限られ、中には子供が働かなくては生活が難しい場合もあるようです。 そこで、コーヒー農園を作り生活の糧にしてもらう為に商社がパートナーとなりネパールでの珈琲豆生産がスタート。収穫できるまで4年間かけてようやく2022年に最初のロットが収穫され、今年は2年目のロットとなります。 商品名でもある「ププメンド」とは、マハバラット地区にすむタマン族の言葉で「お花（メンド）のつぼみ（ププ）」という意味。 「ぼくたちは、まだ始まったばかりでお花のつぼみのようなもの。だけど、これからみんなで頑張って、このつぼみを咲かせるんだ。」 という想いが込められています！ このコーヒーを飲む事でネパールの子供達へエールを！コーヒーを通じて子供達の明るい未来にエールを頂けたらとっても嬉しいです！ 品名 カブレ ププ ウォッシュ 生産国 ネパール 地域 カブレ郡 マハバラット地区 標高 1,200〜1,300m 精製方法 ウォッシュド 栽培品種 カツーラ、ブルボン 収穫年度 2022/23 その他 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #中煎り #深煎り #スペシャリティーコーヒー

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ネパール／ププメンドコーヒー農業グループ ウォッシュド スペシャリティーコーヒー フェアトレード キウイフルーツの様な甘さと酸味を楽しんでいただけます。冷めてくると甘さが際立ってきて、仄かにココアのようなニュアンスを感じれます。 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 4 苦味 2 コク 3 ネパール産は初めて耳にする珈琲豆でした。山間部の村では農業を仕事にする方が多く、自給自足の生活が一般的。そのような生活の中では学校に通える子供達は限られ、中には子供が働かなくては生活が難しい場合もあるようです。 そこで、コーヒー農園を作り生活の糧にしてもらう為に商社がパートナーとなりネパールでの珈琲豆生産がスタート。収穫できるまで4年間かけてようやく2022年に最初のロットが収穫され、今年は2年目のロットとなります。 商品名でもある「ププメンド」とは、マハバラット地区にすむタマン族の言葉で「お花（メンド）のつぼみ（ププ）」という意味。 「ぼくたちは、まだ始まったばかりでお花のつぼみのようなもの。だけど、これからみんなで頑張って、このつぼみを咲かせるんだ。」 という想いが込められています！ このコーヒーを飲む事でネパールの子供達へエールを！コーヒーを通じて子供達の明るい未来にエールを頂けたらとっても嬉しいです！ 品名 カブレ ププ ウォッシュ 生産国 ネパール 地域 カブレ郡 マハバラット地区 標高 1,200〜1,300m 精製方法 ウォッシュド 栽培品種 カツーラ、ブルボン 収穫年度 2022/23 その他 栽培期間中、農薬化学肥料不使用 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #浅煎り #スペシャリティーコーヒー

パプア・ニューギニア／シグリ農園 スペシャルティコーヒー ウォッシュド 甘味が強く、深煎りですが苦味を感じさせません！ 酸味ゼロ。 ミルクとの相性も◎ 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 1 苦味 3 コク 4 赤道の丁度南の熱帯に位置するパプアニューギニア。第二次世界大戦の前にルター派の宣教師によりコーヒーが持ち込まれました。シグリは西部高地地方ワギ・バレーに1950年代末に開発された大農園。海抜1600ｍの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境です。シグリのおいしさはその様な気候風土に負っていることは言うまでも有りません。しかしながら、それに加えて、完熟チェリーの手摘み、通常より1日多い4日間をかけた水洗発酵工程、たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別などによりシグリのヒスイに似た蒼色と、最高級の風味、品格が出来上がるのです。コク、アロマ、天日乾燥特有の円やかな甘味、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスでなりたっており一口飲んでいただければ多くの説明を必要としません。 ・品名 シグリ農園 ・生産国 パプア ニュー ギニア ・地域 ウエストハイランド州 ワギバレー ・規格 AA ・スクリーン 18 ・標高 1,600m ・精製方法 ウォッシュド、天日乾燥 ・品種 アルーシャ、ブルボン、ティピカ ・収穫年度 2021 〈ドリップのオススメ〉 中細挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ 淹れ方レシピもお付けしていますので、ご参考にしてみて下さい！ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャルティーコーヒー

インドネシア／トゥルー･ブルー スマトラ式セミウォッシュド マンデリン スペシャリティコーヒー 深煎りですがとてもスッキリ。 アイスで飲むとアイスティーの様に感じました。 酸味ゼロです。 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 3 酸味 1 苦味 4 コク 4 高品質なスマトラ・マンデリンを生産する地域として有名なトバ湖南部リントン地区。非常に品質が高い反面、この地域独特の地場市場の関係から、入手が困難な地域でもあります。 収穫された完熟豆を各農家にて乾燥発酵が行われ、ミューシレージが除去されたパーチメントを一次発酵します。そしてこの非常に高い水分値(30-40%)の状態のままコレクターと呼ばれる集買業者に買い取られるため、品質の優劣を外観から判断するのが難しく、長年の信用度や関係性が非常に重要となります。この要因が外部からの買付けを困難にしています。 このトゥルー･ブルーは集買業者らが自ら脱穀、二次乾燥そして選別まで行っています。またロット毎に作業を行い一次乾燥の状態を自ら確認しているため、各農家の品質を理解し買い付け時に納得できる有利な裏付けとなっています。 マイルドなボディ、クリーンな後味が特徴の希少なスペシャリティコーヒーです。 ・品名 トゥルー･ブルー ・生産国 インドネシア ・地域 スマトラ島・リントン地区 ・規格 SG ・精選方法 スマトラ式 ・収穫年度 2021 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ

エルサルバドル／COEディオス農園 ナチュラル スペシャリティーコーヒー 酸味好きの方にオススメです！ アロマ豊かで綺麗な酸味が楽しめます。イチゴの様な甘酸っぱい印象も感じます。甘味と酸味の融合を味わって下さい！ 浅煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 5 酸味 3 苦味 3 コク 3 カップオブエクセレンスは、その年に採れたコーヒーの中から最高品質の物に送られる賞です。品評会で勝ち抜いたものは、特有の風味、口に含んだ量感、心地良いアロマと甘さが特長です。完熟した実だけを丁寧に収穫し丹精込めて作られたパカマラコーヒーは、アロマとフレーバーが非常に多様で、明るく綺麗な酸味とジューシーな口当たり、魅惑的な強い甘みが特徴となっています。 品名 COEディオス農園 生産国 エルサルバドル 地域 アロテペック・メタパン 規格 SHG スクリーン 風味を競うので規格なし 標高 1,500m 欠点 風味を競うので規格なし 精製方法 ナチュラル 品種 ブルボン・パカス 収穫年度 2021/22 その他 カップ･オブ･エクセレンス2022受賞　87.89 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ お豆のまま 中細挽き #自家焙煎豆 #コーヒー #浅煎り #スペシャリティーコーヒー

バラムセレクト エピソード5 スペシャリティーコーヒー ナチュラル フルーティーな香りがとっても良いです！ それでいて酸味が強くなく飲み易いです。 甘味が強く、苦味はほとんど感じません。 イチゴの様な風味をお楽しみ下さい。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 3 苦味 3 コク 2 商品名の由来となったバラム氏は、テイラーウィンチ社のカップテイスターです。彼の元にはタンザニア中のコーヒーが集まります。そこで17段階の格付けを行い、オークションに出品しています。 集まったコーヒーの中には極稀に風味豊かな“光るコーヒー”が存在します。タンザニアを知り尽くす彼でも感心する、そんなコーヒーに出くわした際は、ぜひ案内して欲しい。バラム氏が選び抜いたコーヒーを“バラムセレクト”として、最高級キリマンジャロを日本のコーヒーファンに味わってもらいたいと依頼したところ、快く承諾を得て実現しました。 エピソード5は、初のナチュラルです。タリメ地区はもともと伝統的にナチュラルのコーヒーを主に精選する生産地として名が通っています。日本ではタンザニアコーヒーの原料は主にウォッシュドコーヒーなので、 ナチュラルコーヒーの生産を主とする同地区のコーヒーはほとんど流通していなかった過去があります。しかしながらそのロケーションはタンザニアのコーヒー生産エリアの中でも最も標高が高い地域のひとつと言え、また世界的に安定的に高品質コーヒーを生産する隣国ケニアとの国境に近いといった非常に期待が持てるエリアです。 今回のロットはワマク組合とJKT軍隊農園の2つからのコーヒーです。 JKT軍隊農園はスワヒリ語でJeshi la Kujenga Taifa（JKT）と呼ばれるタンザ ニア国立青年事業団が所有しています。このプログラムはタンザニアで高等教育を受けられない若者に農業を中心とした教育や実践的なスキルを提供するために、ボランティアで運営されています。全国から集まった若者たちは、通常6ヶ月間のプログラムに参加し、中には研修終了後にコーヒー業界でフルタイムで働く人もいます。ボランティアの多くは貧しい環境にあり、研修ではコーヒー栽培の技術だけでなく、その他の実用的、社会的なスキルも身につけ、大人になるための準備をします。 タリメ地区にある彼らの農園から作られた初収穫のロットです。ストロベリーを連想させるような風味があります。 品名 バラムセレクト エピソード5 生産国 タンザニア 地域 マラ州タリメ 規格 AB　TOP スクリーン 18 /36%　17/33%　16/20%　15/9%　14/2% 標高 1,420～1,680m 欠点 ほぼ無し 精製方法 ナチュラル 品種 ブルボン,ケント Compact 収穫年度 2022/23 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #中煎り #スペシャリティーコーヒー

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 バラムセレクト エピソード5 スペシャリティーコーヒー ナチュラル フルーティーな香りがとっても良いです！ それでいて酸味が強くなく飲み易いです。 甘味が強く、苦味はほとんど感じません。 イチゴの様な風味をお楽しみ下さい。 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 5 酸味 3 苦味 3 コク 2 商品名の由来となったバラム氏は、テイラーウィンチ社のカップテイスターです。彼の元にはタンザニア中のコーヒーが集まります。そこで17段階の格付けを行い、オークションに出品しています。 集まったコーヒーの中には極稀に風味豊かな“光るコーヒー”が存在します。タンザニアを知り尽くす彼でも感心する、そんなコーヒーに出くわした際は、ぜひ案内して欲しい。バラム氏が選び抜いたコーヒーを“バラムセレクト”として、最高級キリマンジャロを日本のコーヒーファンに味わってもらいたいと依頼したところ、快く承諾を得て実現しました。 エピソード5は、初のナチュラルです。タリメ地区はもともと伝統的にナチュラルのコーヒーを主に精選する生産地として名が通っています。日本ではタンザニアコーヒーの原料は主にウォッシュドコーヒーなので、 ナチュラルコーヒーの生産を主とする同地区のコーヒーはほとんど流通していなかった過去があります。しかしながらそのロケーションはタンザニアのコーヒー生産エリアの中でも最も標高が高い地域のひとつと言え、また世界的に安定的に高品質コーヒーを生産する隣国ケニアとの国境に近いといった非常に期待が持てるエリアです。 今回のロットはワマク組合とJKT軍隊農園の2つからのコーヒーです。 JKT軍隊農園はスワヒリ語でJeshi la Kujenga Taifa（JKT）と呼ばれるタンザ ニア国立青年事業団が所有しています。このプログラムはタンザニアで高等教育を受けられない若者に農業を中心とした教育や実践的なスキルを提供するために、ボランティアで運営されています。全国から集まった若者たちは、通常6ヶ月間のプログラムに参加し、中には研修終了後にコーヒー業界でフルタイムで働く人もいます。ボランティアの多くは貧しい環境にあり、研修ではコーヒー栽培の技術だけでなく、その他の実用的、社会的なスキルも身につけ、大人になるための準備をします。 タリメ地区にある彼らの農園から作られた初収穫のロットです。ストロベリーを連想させるような風味があります。 品名 バラムセレクト エピソード5 生産国 タンザニア 地域 マラ州タリメ 規格 AB　TOP スクリーン 18 /36%　17/33%　16/20%　15/9%　14/2% 標高 1,420～1,680m 欠点 ほぼ無し 精製方法 ナチュラル 品種 ブルボン,ケント Compact 収穫年度 2022/23 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #中煎り #スペシャリティーコーヒー

５月末頃再入荷予定です。 オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ブラジル／プラナウト農園 エスプレッソレディー スペシャリティコーヒー ナチュラル 深煎りでは珍しいナチュラルです。 エスプレッソ用に作られたお豆ですが、ドリップでも美味しくてラインナップに加えました。 個性豊かな香りがしっかりと残り、苦味もしっかり感じられる不思議な一杯です。 そして、この夏のコールドブリューにも超オススメしたい銘柄です。 キレの良い苦味をお楽しみ頂けます！ 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 4 甘み 4 酸味 1 苦味 4 コク 4 完熟実でも過熟実に近い、深い赤色のコーヒーを特別に集めています。 エスプレッソに最適なコーヒーというコンセプトで作られたコーヒー豆です。 品名 エスプレッソレディ− 生産国 ブラジル 地域 ミナスジェライス州ノバヘセンデ 規格 No.2 スクリーン 16up 標高 1,100〜1,200m 欠点 4 精製方法 ナチュラル 栽培品種 カトゥアイ、ムンドノーボ、アカイアなど 収穫年度 2021/22 その他 プラナウト農園産、UTZ認証 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

沢山飲みたい方用に100gの販売をスタートしました！ オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ケニア／キアンブ・カウンティ・カムンドゥ農園 スペシャリティコーヒー ウォッシュド まるで飲むチョコレートの様な濃厚なコクをお楽しみ下さい！ 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 4 酸味 2 苦味 3 コク 5 この地域はコーヒー生産において長い歴史を持ち、20世紀初頭にイギリスの植民者によって設立された大規模な農園があることで有名です。 またキアンブ・カウンティは、赤道に近く、コーヒー栽培に適している鉄分を多く含む半火山性の土壌に、所によっては黒色綿土壌とローム土壌が入り混じる理想的なテロワール、豊富な日照量、1,500m以上の高地という、アラビカコーヒーが上手く育つための条件をすべて備えております。 このような肥沃な高地では昼夜の寒暖差により、夜はチェリーがゆっくりと成熟し、最終的なカップに酸味と複雑さが生まれます。収穫地であるカムンドゥ農園には同地域に精選を行うためのミルも併設されており、収穫から精選、乾燥まで一気通貫で行える環境にあることも特徴の一つです。 小規模生産者が多いケニアでは、「ファクトリー」と呼ばれる生産処理場に納められた多数の小規模生産者のコーヒーからひとつのロットが作られるのが一般的ですが、今回ご紹介するものは単一農園ものになります。 この農園に初めてコーヒーが植えられたのは、遡ること約100年前の1924年、はじめはイギリスの入植者によって所有されておりましたが、その後ケニアがイギリスの植民地を脱却した1963年に現地民であるケニア人に売却、以来ずっとケニア人の手によって管理・営農が行われております。かつては上記のような背景で多くの大規模農園が乱立し、コーヒーは独立後のケニアを支える一大産業となっておりました。しかしながら、時代が進むにつれナイロビの都市化が進み、地価が上昇したため、大規模農園でのコーヒー生産は徐々に減少し、変わって地方での小規模農家による生産が近年増加している中、カムンドゥ農園ではその地域に受け継がれた知識と経験によって、今もなおコーヒーを作り続けているのです。 品名 キアンブ・カウンティ・カムンドゥ農園 生産国 ケニア共和国 地域 ケニア中央　キアンブ・カウンティ　キアンブ・イースト地区 規格 AB スクリーン 15up 標高 1,800〜1,950m 欠点 規格無し 精選方法 ウォッシュド 品種 ルイル 11、SL34、その他現地種 収穫年度 2021/22 その他 レインフォレストアライアンス認証 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

オーダーを頂いてから焙煎したてをお送り致します。 ケニア／キアンブ・カウンティ・カムンドゥ農園 スペシャリティコーヒー ウォッシュド まるで飲むチョコレートの様な濃厚なコクをお楽しみ下さい！ 深煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 5 甘み 4 酸味 2 苦味 3 コク 5 この地域はコーヒー生産において長い歴史を持ち、20世紀初頭にイギリスの植民者によって設立された大規模な農園があることで有名です。 またキアンブ・カウンティは、赤道に近く、コーヒー栽培に適している鉄分を多く含む半火山性の土壌に、所によっては黒色綿土壌とローム土壌が入り混じる理想的なテロワール、豊富な日照量、1,500m以上の高地という、アラビカコーヒーが上手く育つための条件をすべて備えております。 このような肥沃な高地では昼夜の寒暖差により、夜はチェリーがゆっくりと成熟し、最終的なカップに酸味と複雑さが生まれます。収穫地であるカムンドゥ農園には同地域に精選を行うためのミルも併設されており、収穫から精選、乾燥まで一気通貫で行える環境にあることも特徴の一つです。 小規模生産者が多いケニアでは、「ファクトリー」と呼ばれる生産処理場に納められた多数の小規模生産者のコーヒーからひとつのロットが作られるのが一般的ですが、今回ご紹介するものは単一農園ものになります。 この農園に初めてコーヒーが植えられたのは、遡ること約100年前の1924年、はじめはイギリスの入植者によって所有されておりましたが、その後ケニアがイギリスの植民地を脱却した1963年に現地民であるケニア人に売却、以来ずっとケニア人の手によって管理・営農が行われております。かつては上記のような背景で多くの大規模農園が乱立し、コーヒーは独立後のケニアを支える一大産業となっておりました。しかしながら、時代が進むにつれナイロビの都市化が進み、地価が上昇したため、大規模農園でのコーヒー生産は徐々に減少し、変わって地方での小規模農家による生産が近年増加している中、カムンドゥ農園ではその地域に受け継がれた知識と経験によって、今もなおコーヒーを作り続けているのです。 品名 キアンブ・カウンティ・カムンドゥ農園 生産国 ケニア共和国 地域 ケニア中央　キアンブ・カウンティ　キアンブ・イースト地区 規格 AB スクリーン 15up 標高 1,800〜1,950m 欠点 規格無し 精選方法 ウォッシュド 品種 ルイル 11、SL34、その他現地種 収穫年度 2021/22 その他 レインフォレストアライアンス認証 〈ドリップのオススメ〉 中挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯12g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ #自家焙煎豆 #コーヒー #深煎り #スペシャリティーコーヒー

インド／モンスーン　マラバールAA スペシャリティコーヒー モンスーン 甘味とコクが強いです。 酸味は感じません。 大豆やきな粉の様な風味を感じます。 ミルクとの相性◎ 写真4枚目が生豆の写真です。 黄金色に見えますか！？ 中煎りにて焙煎したてをお届け致します。 香り 3 甘み 3 酸味 1 苦味 3 コク 2 黄金色のコーヒーを求める声は日増しに大きくなりました｡インドはこの要望に応えるために５〜６月に吹く南西のモンスーン(貿易風)を利用したモンスーン･コーヒーの生産を始めました｡アンウォッシュド･アラビカ･コーヒーを風通しの良い倉庫で４〜６インチの厚みで拡げ４〜５日乾燥させます｡そして周囲の湿気にコーヒーが均等に晒されるよう時々かきまぜます｡その後､袋に詰めて幾つもの列に並べます｡列と列の間は充分に拡げてモンスーンがコーヒーの列の間を絶え間なく､均一に吹き抜けるようにします｡週に一度くらいの割で､コーヒーを袋から出して詰め換え､あるいは袋の列を並び変えます｡こうして６〜７週間経つとコーヒーは黄金色に変わり､独特の香りと、まったりとした味わいはクセになります。 ・品名 モンスーン　マラバールＡＡ ・生産国 インド ・地域 マラバール ・規格 AA ・スクリーン スクリーン18/19 ・標高 規格無し ・精選方法 モンスーン ・品種 不明 ・収穫年度 2021 〈ドリップのオススメ〉 中細挽き ※タイムモアのグラインダーでしたら18がオススメです。 一杯13g使用 お湯の温度は90℃ 湯量は200ml 約2分かけて3〜4回に分けて注ぐ 淹れ方レシピもお付けしていますので、ご参考にしてみて下さい！ #自家焙煎豆 #コーヒー #浅煎り #スペシャリティーコーヒー